La Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, el Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Mujeres de Santa Águeda, se unieron para organizar esta particular festividad que se celebra el último sábado de julio y lleva realizándose ininterrumpidamente desde 1991.

La elaboración de la longaniza se realiza en directo pero el momento más espectacular del evento es el volteo de la parrilla de 25 m2 con una grúa que la eleva sobre las brasas. A continuación, grausinos y visitantes degustan los más de 1.100 kg de este producto tan reconocido en la gastronomía aragonesa que cuenta con la C de Calidad.

Desde 1997 posee el Récord Guinness de la parrillada delonganiza más grande del mundo.